Astérale, producteur d'efficacité. Huiles essentielles de haute qualité artisanale.
Epice Astérale Baie roseSchinus terebinthifolia Raddi. Baies séchées. La remarquable harmonie en bouche que révèle notre Baie rose est le résultat de l’attention que nous portons à sa culture, sa récolte et sa préparation. Elle s’emploie avec des poissons, des crudités, seule ou mariée avec des huiles essentielles correctement dosées.  Epice et tisane Astérale Ecorces brutes de CannelleCinnamomum zeylanicum Nees Cannelle de Ceylan. Le terroir, le mode de récolte (écorces brutes non grattées) et une délicate préparation confèrent à notre Cannelle un arôme sucré, peu agressif idéal pour vos recettes salées ou sucrées. Tisane Astérale Centella asiaticaCentella asiatica (L.) Urb.
Feuilles sèches entières.
En tisane la Centella asiatica est traditionnellement utilisée et scientifiquement reconnue. Laissez infuser une pincée de feuilles dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, à boire de préférence le matin. Epice et tisane Astérale CitronnelleCymbopogon citratus CT myrcene Feuilles sèches. Cultivée dans des conditions climatiques et édaphiques particulières notre Citronnelle est généreusement aromatique et merveilleusement citronné. Qualité riche en myrcene. Un concentré de lumière et de chaleur qui apporte une saveur tropicale à vos recettes. Tisane Astérale Eucalyptus globulusEucalyptus globulus Labill. Jeunes feuilles sèches, entières. Nous sélectionnons lors de la récolte uniquement les feuilles juvéniles d'un arôme plus fin et d'une action plus équilibrée. Epice Astérale Girofle clouEugenia caryophyllata Thunb. Boutons floraux, clou séchés. D’une grande puissance aromatique la saveur de notre Girofle clou est admirablement équilibrée par des notes florales délicates. Qualité riche en acétate d’eugenyle. Dans les recettes salées comme sucrées, seul ou accompagné de Cannelle écorce. Epice Astérale Maniguette fineAframomum angustifolium (Sonn.) K.Schum. Graines séchées. Des notes fruitées, acidulées, une pointe de piquant pour un ensemble d’une subtile délicatesse. La Maniguette fine peut s’utiliser comme du Poivre en laissant les grains entiers ou en les broyant dans un moulin. Epice Astérale Muscade noixMyristica fragrans Houtt. Noix avec coques séchées. Douceur et générosité caractérisent cette singulière Muscade noix naturellement pauvre en myristicine et safrole. En râpant à l’aide d’un couteau ajoutez une pincée de Muscade noix à vos sauces, soupes ou dans de l’eau chaude pour une tisane du soir. Epice Astérale Poivre noirPiper nigrum L. Grains secs. Récolté à pleine maturité notre Poivre noir développe des arômes d’une rare finesse et un caractère puissamment épicé. Il relève la saveur de nombreux plats, seul ou en association avec notre Baie rose ou des huiles essentielles judicieusement sélectionnées et dosées. Tisane Astérale RavintsaraCinnamomum camphora (L.) J. Presl. Feuilles sèches entières.
Culture en agroécologie sur plantation diversifiée, récolte manuelle sans taille, feuilles mâtures d'un an minimum, séchage sur claies. Epices Astérale Mélange 3 BaiesBaie rose, Maniguette fine, Poivre noir
Ce mélange de 3 baies est un élégant alliage de grands crus d’épices. |
